旬の時期はベリーノホテル和食で大活躍しております。
今回はその産地をご紹介いたします。

西和賀のわらびは、山の恵み！西和賀産業公社の畑

西和賀町は一関から北東方面へ、車で約1時間。
新緑に囲まれながら車を走らせます。

ご案内して頂きましたのは、㈱西和賀産業公社 相沢和広部長です。
西和賀産業公社は、西和賀の特産品や温泉･道の駅の運営など、西和賀の自然の魅力を提供しています。

大自然に囲まれた畑へ到着！
見渡すと…

太く長く立派なわらびが！
｢黒ワラビ｣の畑です。
写真中央の、葉が広がらないあたりが食べ頃です。

スタッフがワラビ採りを体験させて頂きました。
根本から少し上、ポキッと折れるところで採ってゆきます。
程よい弾力。束になるまで採ると重さを感じます。

こちらの一帯は次期のために敢えて採らないでいるそうです。

何故、西和賀のワラビはこんなに立派に育つのか？
それは西和賀の気候と土によるそうです。

西和賀は奥羽山脈のほぼ中央に位置し、山々に囲まれております。
冬を越し豊富な雪解け水を吸った地下茎から伸びてくるワラビは、みずみずしくてとろっとするそうです。

まさに自然の恵みですね。

西和賀はわらびだけではない！山菜がたくさん

そんな豊かな自然環境の西和賀では、たくさんの山菜が育ちます。
西和賀産業公社の畑でも、様々な山菜がありました。

相沢部長と和食料理長上野は、オオナルコユリと行者ニンニクの芽を収穫。

↑オオナルコユリは新芽を食べます。

↑行者ニンニクの芽。

たくさん収穫できました！
右から、黒ワラビ、オオナルコユリ、行者ニンニクの芽です。

その後、ほっとゆだ駅へ移動し、駅前の湯夢プラザ内レストランで山菜料理を頂きました。

↑山菜の天ぷら蕎麦。蕎麦にはわらび粉が使用されています。

↑黒ワラビのお浸し。みずみずしくとろっとしています。

西和賀町の地域に皆様にとって山菜は身近な存在ようで、お浸しや天ぷらのほか味噌汁に入れたりなど、いろんな食べ方をしているとのことです。

西和賀のわらび･山菜をベリーノホテル一関で！

ベリーノホテル一関 和食処なの花では、西和賀の山菜を使用しております。

他にも岩手県産の食材をふんだんに使用。
ぜひご堪能ください！

《参照》
★西和賀産業公社ホームページ

一関市花泉町にある、いわて さとう農園！のびのびと育つ農作物！

岩手県一関市の南部に位置する花泉町は、農家さんが多く、田畑が広がるのどかな場所です。

広々とした鶏舎には、鶏がのびのびと。
佐藤さんが鶏舎に入ると鶏たちが寄ってきました！

今回、ナスのハウス内を見学させていただきました。

農産物の具合は状態ですぐ教えてくれる、
約2週間前の出来事が状態に表れるので、状態が悪そうだと｢あのときは、すみません｣と思う、と佐藤さん。

ハウスでは農産物を大切に思う佐藤さんの気持ちを感じました。

植え付けが完了したばかりのナス。佐藤さんのお子さんたちと植え付けしたとのこと。
農作業を通して子供たちに働くということを学んでほしい、と一緒に行うそうです。

地産地消！一関の地域の美味しさを届けたい！さとう農園さんとベリーノホテル

↑さとう農園の皆さんと、和食料理長 上野

｢食べる方の喜ぶ顔を思い浮かべながら、つくるようにしている｣と佐藤さん。
和食料理長 上野は、｢料理はその日にお客様に召し上がって頂き結果が出る、農家さんは長い年月をかけているので素晴らしい｣と言います。

↑消費者様からのお手紙を見せて頂きました。とても嬉しそうな佐藤さんでした。

さとう農園さんは、地域の学校で農業の素晴らしさを伝える授業も行っているそうです。
そこで話すのは、｢一番安全な農産物は作ったひとの顔が見えること｣だそうです。

当ホテルでも、安全でおいしい地元 一関の魅力をお伝えできるよう、努めてまいります！

館内やお客様のお席を清潔に保つため、スタッフが最善を尽くしておりますので、その様子をご覧頂ければ幸いです。

お客様が安心して過ごして頂けるよう最善を尽くしておりますので、ご理解くださいませ。

レストランを清潔を保つ①アルコールで接触が多い部分の除菌

手で触れることが多い箇所を中心にアルコール除菌を行っております。

アルコールを布にスプレーし、入念に拭き取ります。

手や指からのウイルス感染は非常に気をつけたいところです。

ドアノブやエレベーターボタン、トイレや洗面など、お客様が手を触れる箇所はアルコールで拭き取っております。

レストランを清潔に保つ②消毒液を館内の各場所に設置

お客様が手の消毒を行って頂けるよう、館内随所に消毒液を設置しております。

ロビー、玄関前、トイレ前、エレベーターホールなど。
お客様がお通りいただく場所に、目立つよう設置しております。

前述しましたが、手や指からのウイルス感染は非常に気をつけたいところです。ご活用頂ければ幸いです。

レストランを清潔に保つ③テラスロンド営業での取り組み

レストラン テラスロンドでは、ただいま営業形態を変更しております。

ランチ:通常営業
ディナー:ご宿泊のご夕食予約のみ営業

お客様同士のお席の間隔をとり、安全対策に努めたご案内をさせて頂いております。

そのため、席数に限りが出てまいります。ランチ時にはご希望に添えない可能性もございますのでご了承くださいませ。

なお、今後の営業形態は状況により変更させて頂きます。
変更の都度、当ブログなどでご案内致しますのでご確認くださいませ。

スタッフ一同、手洗いうがいを適切に行いながら感染防止に努力しております。

肉厚で歯ごたえのよいしいたけ。ベリーノホテルの和食膳では抜群の存在感を出しております。

一関市花泉町で無添加無農薬の立派な菌床しいたけを栽培する『あべ農園』さんを訪ねました！

菌床しいたけ あべ農園のある一関市花泉町へ！

岩手県一関市の南部に位置する、花泉町。

この花泉町にある産直 古代米おりざへ行ってみました。

農業の6次産業化【生産(１次)、加工(２次)、販売(３次)までをこなすこと】をモットーに健康食材の発信、創作交流の場、地産地消の場として運営している産直施設です。
あべ農園さんのしいたけに出会ったのはこちらの産直です。

肉厚でとっても立派なしいたけです！
お歳暮などの贈呈品としてもつかわれており、とても喜ばれているそうです。

産直 古代米おりざで、あべ農園 代表 安部忠博さんのお話を伺います。

無添加、無農薬の菌床しいたけ。

低温でじっくり時間をかけて育て、小さい虫などはひとつひとつ手で駆除して行きます。

しいたけにたくさんの愛情が込められているのが分かりますね！

東日本大震災による放射能の影響で、しいたけの栽培が危ういこともありました。
他地域の原木を使ってのハウス栽培により、安全を確保することができたそうです。

さて次は、安部さんに案内いただき、ハウスへ行ってみます。

一関の菌床しいたけ あべ農園のハウスへ！

田畑が広がる、のどかな一関市花泉町日形。
こちらにあべ農園さんのハウスがあります。

特別に、ハウスの中を見学させて頂きました。

菌を植えてから約5ヶ月で収穫を迎える、しいたけ。
徹底された管理のもと、手間ひまかけて育てていきます。

安部さん、ありがとうございました！
愛情いっぱいあべ農園さんの菌床しいたけはいかがでしょうか(^^)

テラスロンドは地場食材を使用しているのが特徴。

テラスロンドで使用している地場食材 お野菜についてご紹介をいたします。

今回は、『そうめんかぼちゃ』。あまり見かけないカボチャですので、見たことのない方もいるのではないでしょうか。

当レストランでお出しした調理方法とともに、『そうめんかぼちゃ』の実態をご覧頂きます！！

一関のレストラン テラスロンドで食べよう！そうめんかぼちゃ

そうめんかぼちゃとは？

『金糸瓜』というお野菜で、そうめんうりや、いとかぼちゃとも呼ばれます。
英語ではスパゲッティ・スカッシュというそうです。

名前の通り、麺のようにほぐれるかぼちゃ！

これが、そうめんかぼちゃ。

ここから、そうめんのように変身します。

かぼちゃを適当に切って種やわたをとったら、茹でていきます。
ゆであがったら、中身をほぐしていきます！

スルスルと麺のようにほぐれていきます。

今回はフレンチで登場。ソテーしたそうめんかぼちゃを、メイン料理の付け合わせに！

実りの秋をイメージし、飾り付けをいたしました。

くせのない味わいでシャキシャキ食感のそうめんかぼちゃは、こういった付け合わせにピッタリです。
メイン料理を引き立てます。

一関のレストラン テラスロンド！そうめんかぼちゃの次は、南部一郎かぼちゃ

そうめんかぼちゃは、夏がシーズンといわれております。
間もなく旬も終わり。

でも、ぜひご期待下さい。

テラスロンドでは、次なるかぼちゃを用意しております！！

おすすめかぼちゃを使用したメニューはこちら
★9月限定メニュー

糖度が高くねっとりとした食感の『南部一郎かぼちゃ』！

9月限定メニューでは、この南部一郎かぼちゃをスープにして用意いたしております。

一関のレストラン テラスロンドで使用しているカボチャの産地！

栗駒山(須川岳)のふもと、自然があふれる本寺で採れたカボチャです。
一関市厳美町の本寺地区は、日本の農村の原風景 骨寺村荘園遺跡があるところ。

農家さんたちが愛情を込めて育てたお野菜は絶品です。

★ほんでら野菜の紹介
★観光におすすめ！骨寺村荘園遺跡

テラスロンドは地場食材を使用しているのが特徴。

今回は、テラスロンドで使用している地場食材 お野菜について、産地の地域や仕入れもとなど、ご紹介してまいります。

一関のレストラン テラスロンドのお野菜産地の地域風景！

写真ご提供:骨寺村荘園交流館様

ご覧下さい！美しい景観ですね～。

こちらは、岩手一関の、厳美町本寺地区というところになります。
本寺地区は、栗駒山(須川岳)のふもとにあり、とても自然豊かな場所です。

写真ご提供:骨寺村荘園交流館様

本寺地区にある『骨寺村荘園遺跡』は、中世の田園風景が残る、全国でも数少ないの日本の原風景です。

そんな日本の原風景が残る自然豊かな本寺地区で、育てられた新鮮なお野菜！

続きましては、お野菜がどのようにお料理に使用されているか、お写真で紹介してまいります！

一関のレストラン テラスロンドの地場野菜料理

季節ごとの採れたてお野菜を、新鮮なうちにご提供いたします！

↑フレンチ料理の付け合わせに！

↑スープにしたり！

↑カレーには、ぜいたくにごろっとお野菜！

その他、サラダやデザートにも一関の自然の恵みを使用しております！

『地産地消』は、地域のコミュニケーションや食育にも繋がる活動です。
岩手 一関のよさをアピールしたいというのもあります。

しかし私どもは、より良いもの美味しいものをお客様へ提供したい！
という思いが何より。

味もさることながら、生産者様のお顔が見える安心安全性を理解し、厳選したお野菜を仕入れております。

一関のレストランテラスロンドの地場の恵がたくさん！イベント紹介

さて、テラスロンドの地場食材へのこだわりは、ご理解いただけましたでしょうか？

この度、地場の魅力を引き出すべく、イベントを企画いたしました！！

click!!→→→帰省したご家族お仲間と！お盆バイキング

ふるってご参加のほどお待ち申し上げております。

★8月限定おすすめメニューはこちら！

一関のレストラン テラスロンド８月限定メニュー！

★ほんでらの野菜もたくさん！前沢牛カレー

一関レストラン テラスロンドのランチ限定！ホテル特製 前沢牛カレー